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Pulpo a la gallega tradicional

pulpo a la gallega tradicional

Tapa de Pulpo a la gallega

Hoy preparamos un plato típico de Galicia, Pulpo a la gallega. Esta receta, también es conocida como Polbo á feira, se trata de un plato festivo elaborado con pulpo cocido y tradicionalmente se hacía para festejar fiestas, ferias y romerías de Galicia. La cocción se realiza tradicionalmente por las polbeiras (pulperas en gallego), suele servirse en la actualidad como tapa o entrante para compartir. Unos ingredientes sencillos convierten este plato en la estrella de la cocina gallega.

 

Datos Cocina

  • Preparación 10 minutos
  • Cocina 30 minutos
  • Total 40 minutos
  • Autor: Antonio Expósito

 

Ingredientes

Pulpo a la gallega para 4 personas:

  • 1 kg de pulpo
  • 500 g de patatas
  • aceite de oliva
  • sal gorda
  • pimentón dulce

 

Elaboración:

  1. Pela las patatas y cuécelas unos 30 minutos con agua y sal.
  2. En otra cazuela y a la vez que las patatas una cazuela pon agua a hervir y asusta el pulpo 3 veces (mete y sácalo del agua, hasta que se encoja). Después introduce de nuevo y cocina otros 30 minutos. Deja enfriar y córtalo en trozos con la ayuda de unas tijeras, reserva.
  3. Cuando las patatas estén templadas corta en rodajas de 1 cm de grosor y coloca en una base de madera, si no tienes en casa, puedes utilizar un plato grande.
  4. Encima de las patatas ve colocando los trozos de pulpo. Aliña con abundante aceite de oliva, pimenton dulce y sal gorda.

 

Nota: Si quieres que el pulpo a la gallega esté más tierno, puedes congelar el día de antes y sacarlo unas horas antes de cocinarlo, de esta forma se rompen las fibras.

 

Compra de ingredientes:

 

Resumen
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Nombre de receta
Pulpo a la gallega tradicional
Publicado
Tiempo preparación
Tiempo cocina
Tiempo total
Dificultad
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Sobre el Autor

Antonio

Fundador y CEO de irecetasfaciles.com & iosmac.es. Me apasiona la tecnología y todo lo relacionada con ella. La cocina es una afición que día a día intento aprender y mejorar.

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