Pescado y marisco

Merluza en salsa de almejas y gambas con brócoli

Merluza en salsa de gambas y almejas con brocolis
Merluza en salsa de almejas y gambas con brócoli
 
Preparación
Cocina
Total
 
Hoy preparamos merluza en salsa de almejas y gambas, para acompañar el plato utilizamos brócoli. La Merluza es el nombre común de varios peces marinos del orden de los gadiformes. Estos peces realizan dos tipos de migraciones: una de carácter diario, ascendiendo durante la noche a las capas superiores del mar para alimentarse y descendiendo durante el día, y otra de tipo estacional, relacionada al ciclo reproductivo de cada especie. El brócoli tiene un alto contenido en vitamina C y fibra; también contiene múltiples nutrientes con potentes propiedades anti-cancerígenas, una sola ración proporciona más de 30 mg de vitamina C.
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Ingredientes
  • Para 4 personas
  • 400 g de Lomos de merluza
  • 100 g de gambas peladas
  • 200 g de almejas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 brócoli
  • 1 copa de vino blanco
  • 1 Pastilla de caldo de pescado
  • harina
  • Perejil
  • Cebollino
  • Aceite, sal y pimienta
Elaboración
  1. Deja 1 hora las almejas en agua salada, en ese tiempo cambia el agua 2 o 3 veces para limpiar la arena.
  2. En una salten grande añade 4 cucharadas de aceite de oliva, marca los lomos de merluza durante 2 minutos por cada lado a fuego medio. Retira en un plato.
  3. En la misma salten añade la copa de vino blanco, añade las almejas escurridas, cuando empiece a abrirse añade perejil muy picadito, deja 2 minutos más y retira en un plato, junto al jugo.
  4. Añade 2 cucharadas de aceite en la salten y dora los ajos durante 1 minuto, añade las gambas peladas y sofríe otros 3 minutos más. Añade dos cucharadas de harina y remueve hasta que tome color, introduce los lomos de merluza y el jugo de cocer las almejas (utiliza un colador para evitar que pasen restos de arena de las almejas), incorpora 150cc de agua, una pastilla de caldo de pescado y 4 ramitas de cebollino muy picado.
  5. El brócoli que acompaña el plato se cuece 6 minutos en un cazo con agua salada, se riega con unos ajos fritos y aceite de oliva utilizado para freír los ajos.
  6. Cuando la salsa empiece a coger cuerpo añadimos las almejas, tapamos con una tapa la salten y dejamos 3 minutos más.
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Sobre el Autor

Antonio

Fundador y CEO de irecetasfaciles.com & iosmac.es. Me apasiona la tecnología y todo lo relacionada con ella. La cocina es una afición que día a día intento aprender y mejorar.

1 comentario

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  • Interesante receta de merluza en salsa de almejas, apuntada en mi libreta de recetas para hacer, gracias