Merluza en salsa de almejas y gambas con brócoli
Hoy preparamos merluza en salsa de almejas y gambas, para acompañar el plato utilizamos brócoli. La Merluza es el nombre común de varios peces marinos del orden de los gadiformes. Estos peces realizan dos tipos de migraciones: una de carácter diario, ascendiendo durante la noche a las capas superiores del mar para alimentarse y descendiendo durante el día, y otra de tipo estacional, relacionada al ciclo reproductivo de cada especie. El brócoli tiene un alto contenido en vitamina C y fibra; también contiene múltiples nutrientes con potentes propiedades anti-cancerígenas, una sola ración proporciona más de 30 mg de vitamina C.
Ingredientes
- Para 4 personas
- 400 g de Lomos de merluza
- 100 g de gambas peladas
- 200 g de almejas
- 4 dientes de ajo
- 1 brócoli
- 1 copa de vino blanco
- 1 Pastilla de caldo de pescado
- harina
- Perejil
- Cebollino
- Aceite sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Deja 1 hora las almejas en agua salada, en ese tiempo cambia el agua 2 o 3 veces para limpiar la arena.
- En una salten grande añade 4 cucharadas de aceite de oliva, marca los lomos de merluza durante 2 minutos por cada lado a fuego medio. Retira en un plato.
- En la misma salten añade la copa de vino blanco, añade las almejas escurridas, cuando empiece a abrirse añade perejil muy picadito, deja 2 minutos más y retira en un plato, junto al jugo.
- Añade 2 cucharadas de aceite en la salten y dora los ajos durante 1 minuto, añade las gambas peladas y sofríe otros 3 minutos más. Añade dos cucharadas de harina y remueve hasta que tome color, introduce los lomos de merluza y el jugo de cocer las almejas (utiliza un colador para evitar que pasen restos de arena de las almejas), incorpora 150cc de agua, una pastilla de caldo de pescado y 4 ramitas de cebollino muy picado.
- El brócoli que acompaña el plato se cuece 6 minutos en un cazo con agua salada, se riega con unos ajos fritos y aceite de oliva utilizado para freír los ajos.
- Cuando la salsa empiece a coger cuerpo añadimos las almejas, tapamos con una tapa la salten y dejamos 3 minutos más.
