Espinacas a la bechamel

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26/01/2017

Entrante de espinacas a la bechamel

Hoy preparamos una receta de espinacas a la bechamel. La espinaca es un excelente alimento que aporta muchas vitaminas, fibras y minerales, junto con esto es ideal para dietas ya que aporta pocas calorías y no contiene grasas. Es un vegetal con propiedades antioxidantes que protege del daño celular.

Variedades de espinacas:

Espinaca de hoja rizada o Savoy, esta es la variedad más común y se cocina cocida
Espinaca de hola lisa, al igual que la Savoy se cocina cocida, pero sus hojas son más grandes y lisas.
Espinaca Baby, destaca por ser más tiernas que las anteriores por lo que son más usadas para ensaladas.

Datos Cocina

Preparación 5 minutos
Cocina 30 minutos
Total 35 minutos
Calorías: 300 -400 cada 100 g
Autor: Antonio Expósito

Ingredientes

Espinacas a la bechamel para 4 personas

500 g de espinacas
500 ml de leche
3 cucharadas de harina
30 g de pasas
30 g de piñones
Caldo de pollo
2 cucharadas de mantequilla
1 cebolla
Queso Emmental
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Pimienta negra, nuez moscada y sal

Elaboración:

Cuece las espinacas en abundante agua hirviendo con un poco de sal. Tras 5 minutos, sácalas y pásalas por agua fría para para la cocción.
Pon una sartén con una pizca de aceite, saltea los piñones, las pasas y el diente de ajo. Cuando el ajo comience a coger color, añade las espinacas escurridas y saltea 1 o 2 minutos. Retira a una fuente de horno.
En una sartén profunda o un cazo, prepara una bechamel. Calienta la mantequilla, incorpora la cebolla picada muy finita. Cocina despacio hasta que quede trasparente y agrega la harina y cocina hasta que pierda el sabor a crudo. Añade el vaso de caldo y deja que se caliente. Poco a poco incorpora la leche y con ayuda de unas varillas remueve. Condimenta con pimienta y nuez moscada al gusto.
Vierte la bechamel en la fuente sobre mezcla de espinacas y ralla queso Emmental. Da un golpe de grill y sirve caliente.