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Ensalada de calabacín, dátiles y almendras

Ensalada de calabacín, datiles y almendras
Ensalada de calabacín, dátiles y almendras
 
Preparación
Cocina
Total
 
El calabacín pertenece a la misma especie que la calabaza. Sin embargo, presenta propiedades nutritivas propias. Su principal componente es el agua, seguido de los hidratos de carbono y pequeñas cantidades de grasa y proteínas. Todo esto, unido a su aporte moderado de fibra, convierte al calabacín en un alimento de bajo aporte calórico, ideal para dietas
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Ingredientes
  • Para 4 personas:
  • 2 calabacines
  • 24 dátiles
  • 200 g de almendras peladas
  • 2 cebolletas
  • 1 ramita de menta
  • 0,5 limón
  • Aceite y sal
Elaboración
  1. Despunta los calabacines, lávalos y sécalos. Corta 8 láminas de uno de ellos y resérvalas. Ralla los demás, sazona y deja escurrir en un colador.
  2. Limpia las cebolletas, lava y parte en rodajas finas. Quita los huesos a los dátiles y córtalos en tiras. Lava el limón, ralla la piel de la mitad y exprime.
  3. Retira la piel de las almendras (si no están peladas) trocea en un robot de cocina o batidora. Lava y seca la menta, reserva unas hojas para decorar y las demás en el vaso de la batidora.
  4. Añade la ralladura y el zumo de limón, 100 ml aceite de oliva y un poco de sal. Tritura hasta obtener un salsa muy fina.
  5. Pon el calabacín en una ensaladera, Agrega la cebolleta, los dátiles en tiras y las almendras picadas. Riega con la salsa de menta y el limón, remueve con dos cucharas.
  6. Reparte la ensalada en platos individuales y decora con 2 láminas de calabacín cada plato y las hojas de menta.
Información Nutricional
Calorías 100g: Bajo
 .

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Sobre el Autor

Antonio

Fundador y CEO de irecetasfaciles.com & iosmac.es. Me apasiona la tecnología y todo lo relacionada con ella. La cocina es una afición que día a día intento aprender y mejorar.

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