Pescado y marisco

Bacalao a baja temperatura con ensalada de pimientos

Bacalao a baja temperatura con ensalada de pimientos
 
Preparación
Cocina
Total
 
El Cocinado a baja temperatura es una técnica culinaria, consistente en emplear fuentes de calor de baja intensidad a los alimentos con el objetos de cocinarlos durante períodos lo más prolongados posibles. Los resultados culinarios se traducen en alimentos con unos sabores más contrastados y unas texturas más suaves comparados con los métodos tradicionales de cocinado.
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Ingredientes
  • 2 lomos de bacalao fresco (de 200 g cada uno)
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1 dientes de ajo
  • 1 tomate para la salsa
  • 1 bolsa de horno con cierre hermético
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil
Elaboración
  1. Sazona los lomos de bacalao e introdúcelos en una bolsa de horno con cierre hermético con perejil y una cucharada de aceite.
  2. Introduce la bolsa cerrada en el horno con vapor a 55ºC durante 25 minutos.
  3. Para la ensalada, moja los pimientos (rojo y verde) en aceite, colócalos en una bandeja de horno para ásalos a 220ºC durante 10-12 minutos. Pélalos, retiramos las semillas y cortamos en juliana.
  4. Picamos los dientes de ajo y los doramos, añadimos la cebolla en juliana, cuando se poche introducimos los pimientos asados y cubrimos con la salsa del tomate, que previamente hemos rayado.
  5. Colocamos el bacalao en un plato y acompañamos con la ensalada (Pimientos, ajos, cebolla y salsa de tomate). Adereza con un chorrito de aceite, una pizca de perejil picado y unos cristales de sal.
Información Nutricional
Calorías 100g: Media
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Sobre el Autor

Antonio

Fundador y CEO de irecetasfaciles.com & iosmac.es. Me apasiona la tecnología y todo lo relacionada con ella. La cocina es una afición que día a día intento aprender y mejorar.

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