Alubias a la marinera
Hoy preparamos unas Alubias a la marinera, con gambas y almejas. En gran parte de España, se les llama "judías" o "habichuelas", alubias proviene posiblemente del árabe اللوبياء al-lūbiyāʾ. Las Alubias poseen 333 kcal cada 100g.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 400 g de alubias
- 400 g de almejas
- 200 g de gambas peladas
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 hora de laurel
- 1 cucharada de pan rallado
- 1 vaso de vino blanco
- 2 ramitas de perejil
- 4 ramitas de cebollino
- Aceite sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Pon las alubias en remojo el día anterior, escúrrelas. En una olla, añadimos las alubias con una ramita de perejil y una hoja de laurel lavada, cubre con abundante agua salada y cuece durante 1 hora y 30 minutos.
- Remoja las almejas en agua con sal 1 hora, cambiando el agua dos o tres veces. Pon una olla con un vaso de vino blanco, y añade las almejas, cuando empiecen a abrir incorpora un poco de perejil picado y retira del fuego a los 3 minutos. Reserva todo en un plato.
- Pica la cebolla y fríe durante 5-6 minutos, añade los ajos picados y añade 2 hebras de azafran y fríe 2 minutos más, retira las hebras de azafrán en un mortero y añade las gambas peladas en la olla, fríe 3 minutos. Escurre las alubias que deben de estar tiernas tras los 90 minutos de cocción, reserva parte del líquido de la cocción e incorpora las alubias en la cazuela, junto la cebolla y los ajos.
- Añade un poco de líquido de la cocción y el pan rallado al mortero, salpimenta y májalo. Incorpora todo en la olla junto a la cebolla los ajos y las alubias.
- Vierte el caldo restante y el vino blanco de preparar las almejas, utiliza un colador fino para evitar que pase restos de arena de cocer las almejas. Cuece durante 6-7 minutos más junto con las las almejas.
- Sirve muy caliente
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